白內(nèi)障吃什么顏色的蔬菜好呢
白內(nèi)障是中老年人常見眼科疾病之一,也是年長(zhǎng)者常見的困擾。同時(shí),由于目前大多數(shù),使用眼力的時(shí)間較過(guò)去都長(zhǎng),有最新的研究報(bào)告顯示,白內(nèi)障可通過(guò)飲食加以預(yù)防。
特別是色澤深綠的菠菜、綠色花椰菜、芥藍(lán)等,其中所含特定抗氧化劑葉黃素和玉米黃質(zhì),能保護(hù)眼睛免于陽(yáng)光紫外線的損害,而避免患白內(nèi)障,保護(hù)眼睛最好。
蔬菜的顏色可分為綠色、紅紫色、黃色和接近白色4種??茖W(xué)家分析了各類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分之后,發(fā)現(xiàn)顏色深的蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分高,色淺的營(yíng)養(yǎng)成分低。它們的排列順序是綠色(深綠色的含葉綠素最高)、紅紫色、黃色、白色。綠色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、莧菜、菠菜、芹菜等。紅紫色蔬菜有自歐洲引進(jìn)的紫甘藍(lán),我國(guó)的有紅菜苔、紫扁豆、茄子等。黃色蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、卷心菜等。無(wú)色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹筍、茭白和菜花等。
食用綠色蔬菜以接受日照充分的深綠色蔬菜最佳??茖W(xué)家發(fā)現(xiàn),同是綠色蔬菜,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效與日照程度有關(guān)。綠色蔬菜中的維生素、干擾素誘生劑等都有“怕熱”的弱點(diǎn),高溫烹調(diào)可使其遭受破壞,故最好是吃新鮮蔬菜,且最好生吃。由于人體需要“全方位”營(yíng)養(yǎng),單純吃任何一種蔬菜都不可能達(dá)到這一要求,所以只有合理、巧妙搭配,堅(jiān)持多品種、多顏色才能確保營(yíng)養(yǎng)均衡。
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