蜂蜜發(fā)霉了還能吃嗎

蜂蜜是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西，對(duì)于人們的身體健康來說有極好的效果，而且作為一種糖類食物受到了很多人的喜愛。蜂蜜一般人會(huì)買的比較多，買回來之后很多時(shí)間是放在那兒的，但是由于一些人沒有放置的比較好，出現(xiàn)了一些發(fā)霉的情況。當(dāng)蜂蜜發(fā)霉的時(shí)候，一些人丟掉又感覺可惜，吃的時(shí)候又擔(dān)心害怕會(huì)出現(xiàn)問題。不知道采取什么樣的辦法才好，那么蜂蜜發(fā)霉了之后還能吃嗎?

這種久置的蜂蜜還能食用嗎?

科學(xué)研究和實(shí)踐證明，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上唯一不會(huì)腐敗變質(zhì)的食品。1913年美國考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時(shí)3300多年，但一點(diǎn)也沒有變質(zhì)，至今還能食用?？梢?，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴(yán)格保質(zhì)期，但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期，因此蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。

但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質(zhì)產(chǎn)品，這些蜜久置后都會(huì)發(fā)酵冒泡、變酸、是不能食用的。當(dāng)然如果發(fā)酵不嚴(yán)重的話，在60℃左右水浴加熱半個(gè)小時(shí)處理后還是可以食用的。

不管什么蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會(huì)對(duì)身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價(jià)值略差些。

但常常有這種現(xiàn)象發(fā)生:存放時(shí)間太長的蜂蜜，在瓶底出現(xiàn)了白色晶體狀的斑點(diǎn)，這時(shí)大家可能就會(huì)覺得蜂蜜長“霉“了，隨之將它扔進(jìn)垃圾桶!其實(shí)，白色斑點(diǎn)是蜂蜜剛開始出現(xiàn)的結(jié)晶點(diǎn)，并不是霉點(diǎn)。這種“結(jié)晶“的情況，其實(shí)是蜂蜜的天然屬性。那么，蜂蜜結(jié)晶現(xiàn)象如何產(chǎn)生?蜂蜜該如何保存呢?喝蜂蜜水又要注意哪些事項(xiàng)?一起來看看。

蜂蜜結(jié)晶現(xiàn)象

結(jié)晶一般是從蜂蜜瓶底部開始。蜂蜜結(jié)晶剛開始時(shí)會(huì)出現(xiàn)白色雪花點(diǎn)，然后逐漸增多擴(kuò)散，最后形成整瓶結(jié)晶的蜂蜜。蜂蜜結(jié)晶不影響蜂蜜的品質(zhì)，當(dāng)加熱達(dá)到40攝氏度左右時(shí)，結(jié)晶會(huì)逐漸融化，直至完全解晶。

蜂蜜該如何保存?

裝入容器的蜂蜜應(yīng)置于清潔、陰涼、通風(fēng)干燥處，也可放在冰箱的保鮮層內(nèi)。每次取食蜂蜜后，要將容器口蓋好，以防污染。存放蜂蜜的容器最好是用玻璃和陶瓷器皿，不能用鐵、鋁等金屬容器長時(shí)間貯存，以防蜂蜜中的酸類腐蝕容器，產(chǎn)生游離重金屬污染蜂蜜。