檸檬用熱水還是冷水泡？
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檸檬用熱水還是冷水泡？
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鄭志峰 臨汾市人民醫(yī)院 副主任醫(yī)師
用冷水泡，不容易散發(fā)香味。如果用沸水，會溶解很多苦味物質(zhì)。有些人認(rèn)為水溫過高會導(dǎo)致維生素C的流失，事實上檸檬的酸度較強(qiáng)，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，不易流失。因此，泡檸檬的水溫一般在60~70之間。
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