常吃腌制咸菜真的會(huì)致癌嗎
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問(wèn)題描述：
今天我的媽媽給我?guī)?lái)了一大罐腌制咸菜，我非常喜歡吃，不知道常吃腌制咸菜會(huì)致癌嗎？
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白曉燕 臨汾市人民醫(yī)院 副主任醫(yī)師
咸菜中確實(shí)可能存在致癌物質(zhì)，但不能以偏概全。咸菜中的致癌物質(zhì)其實(shí)是亞硝酸鹽，然而并非所有的咸菜中都有，腌漬后兩天以內(nèi)使用或是半個(gè)月至一個(gè)月后食用的咸菜，其含有的亞硝酸鹽含量往往不能對(duì)人體造成影響。
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