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      干人參發(fā)霉了還能吃嗎

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      干人參發(fā)霉了還能吃嗎

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      馬保海
      馬保海 濰坊市婦幼保健院 副主任醫(yī)師
      干人參發(fā)霉了不能吃。發(fā)霉的人參可能滋生有毒的霉菌如黃曲霉毒素,食用后會對健康造成嚴重威脅,如急性或慢性中毒、肝臟損傷,甚至誘發(fā)癌癥。即便清洗或剪除發(fā)霉部分,也無法完全去除霉菌及其毒素。
      1發(fā)霉的原因:
      干人參發(fā)霉通常是由于儲存不當,導致環(huán)境濕度過高或密封不良,從而滋生霉菌。例如,放置在人參儲存的空間溫暖潮濕,或直接與空氣接觸,霉菌就容易繁殖。選擇合適的密封包裝和避免水氣接觸是避免發(fā)霉的關鍵。
      2為什么不能食用:
      發(fā)霉后的人參含有肉眼難以察覺的霉菌和霉素,尤其是黃曲霉毒素,它屬于一種強致癌物。部分人錯誤認為用水清洗或切掉發(fā)霉部分可以“補救”,但霉素已可能滲透至整個人參且高溫烹煮也無法清除其毒性。
      3正確的儲存方式:
      為了避免人參發(fā)霉,需將其存放于干燥、通風、低溫的環(huán)境中,濕度應控制在60%以下。推薦兩種有效儲存方法:
      真空包裝:將干人參與空氣隔絕,延長保質(zhì)期。
      干燥劑儲存:在密封容器中放置可吸濕的干燥劑,如硅膠包。
      4如果發(fā)現(xiàn)發(fā)霉:
      一旦發(fā)現(xiàn)人參發(fā)霉,建議立刻丟棄,無法用清洗等方式使其安全食用。如果家中其他人參也有受潮跡象,應立即檢查并進行密封或更換儲存方式。
      發(fā)霉的干人參絕對不建議食用,謹慎處理才能避免對身體造成損害。如需長期保存,科學存放,用前注意檢查品質(zhì)是關鍵。健康不可忽視,請務必杜絕食用任何發(fā)霉食品。

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